散文 |
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每當黔驢技窮,變不出把戲,不知道今天吃什麼時,就會邀約外子外食。 前日,無意間,一家餐廳名與頤和園頗接近,外加英文名 Dumpling House ,深深吸引住了我。只覺得兩腳彷彿被吸鐡石吸住,再也走不了了。於是,推門入內。 坐定,翻看菜單時,赫然看到有「素菜燴餅(飯)」。不敢相信自己的眼睛,將菜單拿近,再看仔細,沒錯,確實印的是「燴餅」。噢!來美卅餘載,第一次看到有「燴餅」可吃,內心中的激動就別提了。 母親是燕趙兒女,自幼麵食,以致母親的麵點手藝,硬是一把罩。不論是包子、饅頭、蒸餃、水餃、蛋餅、芝麻大餅、花卷、大滷麵、炸醬麵、涼麵、韮菜盒子…..,無一不譲人垂涎三尺,品嚐過後,更是念念不忘。 母親只要兩手輕輕一揑,一個個白白胖胖的水餃就成形了,又快又漂亮。而母親擀水餃皮時,左手拿小麵塊兒,右手拿擀麵杖,一片片大小、厚薄一致的漂亮小圓麵皮,就在她飛快的雙手下完成。只是啊!每當吃水餃時,母親總是要我們坐在餐桌前,好好享用,而她自己却站在爐火前煮水餃。母親就是如此溺愛她的丈夫與子女。 母親在電鍋做出的芝麻大餅,又厚又軟。吃過的人,都讚不絕口,人人都説比餐廳做得有過之無不及。甚至於慫恿母親開店。只是,當時母親已過耳順之年,不想讓她太過勞累。 最難忘懷的,每當夏季來臨,天氣燠熱,胃口欠佳。這時,母親的韮菜盒子,佐以綠豆稀飯,真可謂絕配。令人胃口大開,渾然忘記了盛夏的不適。當然,怎可忘記母親的涼麵:黃瓜絲、綠豆芽、蛋絲,調上芝麻醬與醋,連吃兩大碗,都不為過。更有那炸醬麵也是母親的拿手;肉丁、蝦仁丁、豆干丁以上好的豆瓣醬同炒,香氣遠在巷口都可聞到。而每次吃炸醬麵時,都希望多長兩個胃。 令人汗顏的是,母親那麼多的絕活,筆者一樣都未習得。倒是,後來照顧雙親的阿娣,學得了母親的真傳。二00八年,父母相繼見背,阿娣也回到她的出生地–印尼,自然也帶去她從母親所學。致母親所有絕活,流傳海外,亦不失為美事一樁。 |
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