散文

每當黔驢技窮，變不出把戲，不知道今天吃什麼時，就會邀約外子外食。

前日，無意間，一家餐廳名與頤和園頗接近，外加英文名 Dumpling  House ，深深吸引住了我。只覺得兩腳彷彿被吸鐡石吸住，再也走不了了。於是，推門入內。

坐定，翻看菜單時，赫然看到有「素菜燴餅（飯）」。不敢相信自己的眼睛，將菜單拿近，再看仔細，沒錯，確實印的是「燴餅」。噢！來美卅餘載，第一次看到有「燴餅」可吃，內心中的激動就別提了。

母親是燕趙兒女，自幼麵食，以致母親的麵點手藝，硬是一把罩。不論是包子、饅頭、蒸餃、水餃、蛋餅、芝麻大餅、花卷、大滷麵、炸醬麵、涼麵、韮菜盒子…..，無一不譲人垂涎三尺，品嚐過後，更是念念不忘。

母親只要兩手輕輕一揑，一個個白白胖胖的水餃就成形了，又快又漂亮。而母親擀水餃皮時，左手拿小麵塊兒，右手拿擀麵杖，一片片大小、厚薄一致的漂亮小圓麵皮，就在她飛快的雙手下完成。只是啊！每當吃水餃時，母親總是要我們坐在餐桌前，好好享用，而她自己却站在爐火前煮水餃。母親就是如此溺愛她的丈夫與子女。

母親在電鍋做出的芝麻大餅，又厚又軟。吃過的人，都讚不絕口，人人都説比餐廳做得有過之無不及。甚至於慫恿母親開店。只是，當時母親已過耳順之年，不想讓她太過勞累。

最難忘懷的，每當夏季來臨，天氣燠熱，胃口欠佳。這時，母親的韮菜盒子，佐以綠豆稀飯，真可謂絕配。令人胃口大開，渾然忘記了盛夏的不適。當然，怎可忘記母親的涼麵：黃瓜絲、綠豆芽、蛋絲，調上芝麻醬與醋，連吃兩大碗，都不為過。更有那炸醬麵也是母親的拿手；肉丁、蝦仁丁、豆干丁以上好的豆瓣醬同炒，香氣遠在巷口都可聞到。而每次吃炸醬麵時，都希望多長兩個胃。

令人汗顏的是，母親那麼多的絕活，筆者一樣都未習得。倒是，後來照顧雙親的阿娣，學得了母親的真傳。二00八年，父母相繼見背，阿娣也回到她的出生地–印尼，自然也帶去她從母親所學。致母親所有絕活，流傳海外，亦不失為美事一樁。