散文

我從上幼稚園開始就喜歡吃餃子，那時我覺得餃子是狡猾的，我不喜歡吃的胡蘿卜和芹菜，被牠們包含在肉餡裡，我只好按照老師或者媽媽的教導，吃下這些味道不好而有營養的蔬菜。

在中學的中國歷史課教導我們，餃子在我國已有近兩千年的歷史，牠源於東漢末年的「角子」。而且中國餃子已經或是沿着唐朝的絲綢之路而散播俄羅斯、烏茲別克、土耳其、阿富汗、亞美尼亞等國家地區；或是已經隨着明朝鄭和的七航西洋而遠播日本、韓國、越南等國家地區。

現在餃子是我國南北各地男女老幼普遍贊賞的一種大眾麵食，餃子常用的餡料有禽畜肉、雞蛋和魚蝦肉混合韭菜、白菜、芹菜、胡蘿蔔、香菇和茴香等，互相搭配更有益於營養平衡。常見的餃子有：北方的水餃、煎餃(也稱作鍋貼)，南方的鮮蝦餃、咸水餃，客家的水晶餃子等等。人們吃餃子的佐料，視乎自己的口味，一般有：醬油、陳醋、香油、蒜泥、豆腐乳、辣椒油、芝麻醬等等。

我國北方人過春節，絕不能少了餃子，大年除夕包餃子，午夜十二點開始吃，以諧音取「更歲交子」的意思；富貴之家，暗以金銀小件藏之餃子中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉，這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新，農曆正月十五的餃子也叫團圓餃子。

南方地區有做成米粉皮（用大米研磨成粉，做成餃子皮），餃子在南方地區只是一種普通的食品，很少出現在逢年過節的餐桌上。

我對於餃子的了解越來越多，我就越來越喜歡吃餃子，我在大學期間物資匱乏，不怕見笑，每次和大家一起吃餃子，我都採用一個方法：口裡吃一個，手上挾一個，眼睛看一個，心裡想一個；雖然現在我可以隨心所欲地吃餃子了，然而我已經把吃餃子的方法引申到辦理公司業務中去了：完成了一個，辦理着一個，注意着一個，計劃着一個，這樣一來業務可以月月向公司交差，本人業績能夠年年過關，從而避免自己落伍成為公司冗員。

（寄自澳洲墨爾本）